preparación de la crema pastelera

Crema Pastelera

Receta Fácil de Crema Pastelera.

Hola amigos y amigos, a ver que les pasa por la cabeza al pensar en Tartaletas, Profiteroles, Bombas Rellenas, pues de seguro lo primero que dices es “Que rica la crema pastelera que llevan” y es por eso que hoy en Recetasdecocinayayi.info te vamos a enseñar la Receta original de Crema Pastelera.

Historia de la Crema Pastelera.

Se dice que la Crème pâtissière conocida por nosotros como la crema pastelera fue utilizada por primera vez en Francia o Italia, esto fue en el sigo XVII, fue creada como una alternativa del roux blanco, este era uno de los complementes principales al momento de realizas la Crema Bechamel.

lo que bien es cierto es que, a raíz de la crema pastelera podrás crear una gran cantidad de diferentes cremas agregando o sustituyendo algunos de los ingredientes, entre estas variaciones podremos encontrar las siguientes:

  • Crema Chiboust: Esta exquisita crema es resultante de una base de Crema pastelera mezclada con gelatina y merengue italiano.
  • Crema Diplomática: La combinación de la crema chantilly con la Crema pastelera da como resultado esta rica crema.
  • Crema Frangipane: Deliciosa e incomparable, esta crema de origen Francés es la resultante de la mezcla de la Crema Pastelera crema de almendra.

Con entra breve introducción ahora vamos a los que mas nos interesa que son los ingredientes de la crema pastelera y su preparación.

Ingredientes para preparar Crema Pastelera:

  • 6 yemas de huevo.
  • 100 gramos de azúcar.
  • 1/2 Litro de leche.
  • 40 gramos de harina de maíz.
  • Extracto de vainilla.

Sobre esta receta te comento es la manera mas sencilla y básica de preparar, hay personas que le agregan ralladura de limón o de naranja por ejemplo, pero créeme que con la receta que aprenderás hoy no tendrás nada que enviarle a esas cremas especiales que consigues en postres comerciales.

Preparación de la Crema Pastelera:

  • Para iniciar la preparación de la crema pastelera, lo primero que tenemos que hacer ser verter el medio litro de leche en una cacerola y le agregamos la vainilla, aunque es a tu gusto te recomiendo un máximo de 3 cucharaditas de vainilla, dejamos que caliente un poco y luego retiramos del fuego.
  • A continuación, vamos a colocar las 6 yemas de huevo en un bol, agregamos los 100 gramos de azúcar, comenzaremos a batir todo hasta que este bien mezclado.
  • Cuanto ya este mezclado todo, procedemos a agregar 40 gramos de harina de maíz también conocida como maicena mientras seguimos batiendo.
  • Ahora, verteremos lentamente la leche caliente sobre la mezcla con yemas de huevos y maicena sin dejar de batir, debemos seguir hasta que todos los ingredientes estén bien mezclado e incorporados.
  • Seguido a esto, debemos agregar la mezcla a la cacerola para dejar a fuego medio, eso si, sin dejar de remover para evitar que el fondo de la mezcla se pegue y se queme.
  • Para finalizar, cuando observemos que la consistencia este como un puré no tan firme retiramos del fuego, puesto que nuestra crema pastelera esta lista.
  • Taparemos nuestra cacerola y la colocamos a enfriar para luego ser utilizada, si notas que la mezcla quedo muy espesa, puedes agregarle 2 cucharaditas de leche y mezclar, esto hará que la consistencia sea la deseada.